Top 10 món ăn nhất định bạn phải thử khi đến Thượng Hải

Mục lục

1 Top 10 món ăn nhất định phải thử khi đến Thượng Hải (Trung Quốc)

Top 10 món ăn nhất định phải thử khi đến Thượng Hải (Trung Quốc)

Không chỉ là trung tâm tài chính sôi động bậc nhất châu Á, Thượng Hải còn được mệnh danh là “thiên đường ẩm thực” – nơi giao thoa tinh tế giữa truyền thống Giang Nam và nhịp sống hiện đại.
Ẩm thực Thượng Hải không quá cay nồng, không quá đậm dầu mỡ, mà nổi bật bởi vị thanh, ngọt nhẹ tự nhiên và sự chỉn chu trong từng món ăn.
Nếu có cơ hội ghé thăm Thượng Hải, 10 món ăn dưới đây chính là những hương vị tiêu biểu mà Chivi muốn gợi ý để bạn bắt đầu hành trình khám phá ẩm thực của thành phố này.

1. Tiểu long bao – Xiao Long Bao (小笼包)

Tiểu long bao là biểu tượng không thể thay thế của ẩm thực Thượng Hải.
Bí quyết làm nên linh hồn món ăn nằm ở nước súp đông – được ninh từ xương và da heo, sau đó để đông rồi trộn vào nhân.
Khi hấp, lớp đông tan chảy, tạo nên phần nước dùng ngọt thanh sóng sánh bên trong lớp vỏ mỏng gần như trong suốt.
Xuất hiện từ thế kỷ XIX tại Nam Tường (Giang Nam), Xiao Long Bao dần trở thành món ăn mang tính biểu tượng của sự khéo léo và tinh tế.
Trong văn hóa Trung Hoa, bánh bao tròn đầy tượng trưng cho đoàn viên và viên mãn, vì vậy, thưởng thức Tiểu long bao cũng là cách cảm nhận không khí sum họp của người Thượng Hải.

2. Bánh gạo sườn – Pai Gu Nian Gao (排骨年糕)

Pai Gu Nian Gao là món ăn mang đậm tính địa phương, phản ánh khẩu vị đặc trưng của người Thượng Hải.
Sườn heo được tẩm ướp vừa miệng, chiên giòn, ăn kèm bánh gạo nếp cắt lát dày, mềm dẻo nhưng không bở.
Bánh gạo (nián gāo) trong văn hóa Trung Quốc tượng trưng cho sự thăng tiến và phát triển.
Vì vậy, món ăn này không chỉ phổ biến trong đời sống thường ngày mà còn được ưa chuộng vào những dịp đầu năm, mang ý nghĩa cầu chúc mọi việc “ngày càng tiến lên”.

3. Bánh bao chiên – Sheng Jian Bao (生煎包)

Sheng Jian Bao là “phiên bản đường phố” đầy cá tính của Tiểu long bao.
Bánh được chiên áp chảo đến khi đáy vàng giòn, trong khi phần trên vẫn mềm xốp.
Nhân bánh là thịt heo trộn gelatin súp, nên khi cắn vẫn có nước dùng nóng hổi trào ra.
Đây là món ăn sáng quen thuộc của người dân Thượng Hải. Âm thanh “xèo xèo” từ chảo dầu và mùi thơm lan tỏa từ các quầy Sheng Jian Bao đã trở thành một phần ký ức đô thị của thành phố này.

4. Cua lông hấp – Da Zha Xie (大闸蟹)

Cua lông vùng hồ Dương Trừng được xem là “vua của các loại cua” tại Trung Quốc.
Cua chỉ ngon nhất vào mùa thu, khi gạch vàng béo ngậy, thịt chắc và ngọt. Cách chế biến truyền thống là hấp nguyên con, nhằm giữ trọn hương vị tự nhiên.
Với người Thượng Hải, ăn cua lông là một trải nghiệm mang tính mùa vụ, gắn với trà nóng, giấm gừng và nhịp sống chậm.
Đây là minh chứng rõ nét cho triết lý ẩm thực Giang Nam: tôn trọng nguyên liệu hơn kỹ thuật phô trương.

5. Bánh hành – Cong You Bing (葱油饼)

Cong You Bing là món bánh dân dã nhưng thể hiện rõ kỹ thuật làm bột nhiều lớp.
Bánh được cán mỏng, gấp lớp với dầu và hành lá, sau đó chiên đến khi giòn bên ngoài, mềm dẻo bên trong.
Dù giản dị, bánh hành lại là món gắn bó mật thiết với đời sống thường ngày của người Thượng Hải – từ bữa sáng vội vã đến những buổi xế chiều nhâm nhi cùng trà nóng.

6. Thịt lợn om kiểu Thượng Hải – Hong Shao Rou (红烧肉)

Hong Shao Rou là món ăn tiêu biểu cho phong cách “hồng thiêu” của Thượng Hải.
Thịt ba chỉ được om chậm với xì dầu, đường phèn và rượu hoa điêu, tạo màu đỏ nâu óng ánh, vị mặn – ngọt hài hòa.
Khác với các vùng khác, Hong Shao Rou Thượng Hải có vị ngọt nhẹ, thịt mềm nhưng không nát.
Đây là món ăn gắn với ký ức gia đình, thường xuất hiện trong bữa cơm đoàn tụ, mang ý nghĩa ấm áp và sung túc.

7. Mì lươn lạnh – Shan Si Leng Mian (鳝丝冷面)

Mì lươn lạnh là món ăn mùa hè đặc trưng của Thượng Hải, thể hiện rõ triết lý ăn theo mùa trong ẩm thực Giang Nam.
Lươn đồng được làm sạch kỹ, xào nhanh với gừng và rượu để khử tanh, sau đó trộn cùng mì lạnh và nước sốt pha từ xì dầu, giấm đen và dầu mè.
Điểm hấp dẫn của Shan Si Leng Mian nằm ở sự tương phản tinh tế: mì mát lạnh, lươn mềm ngọt, sốt đậm nhưng không gắt, tạo cảm giác thanh nhẹ và dễ chịu trong những ngày nóng ẩm.
Đây là món ăn quen thuộc của người Thượng Hải vào mùa hè, thường xuất hiện trong các quán ăn lâu năm, mang hơi thở rất đời thường nhưng giàu bản sắc.

8. Vịt hầm bát bảo – Ba Bao Ya (八宝鸭)

Ba Bao Ya là món ăn mang đậm dấu ấn ẩm thực yến tiệc truyền thống Thượng Hải.
Vịt được làm sạch, rút xương khéo léo, sau đó nhồi “bát bảo” – tám loại nguyên liệu tượng trưng cho sự đủ đầy như gạo nếp, hạt sen, nấm hương, lạp xưởng, hạt dẻ, táo tàu…
Món ăn được hầm chậm đến khi thịt vịt mềm, thấm vị, phần nhân bên trong hòa quyện béo – bùi – thơm.
Không chỉ cầu kỳ về kỹ thuật, Ba Bao Ya còn mang ý nghĩa cát tường, phú quý, thường xuất hiện trong các dịp lễ lớn hoặc bữa tiệc gia đình trang trọng của người Thượng Hải xưa.

9. Xiên nướng – Shao Kao (烧烤)

Shao Kao ở Thượng Hải không đơn thuần là món ăn, mà là một phần của đời sống về đêm.
Khi thành phố lên đèn, những quầy xiên nướng tỏa mùi thơm của than hồng, thịt và gia vị, tạo nên bức tranh rất đặc trưng của Thượng Hải hiện đại.
Khác với xiên nướng cay nồng ở miền Bắc hay Tây Bắc Trung Quốc, Shao Kao tại Thượng Hải thường được nêm nếm vừa phải, chú trọng vào vị nguyên bản của nguyên liệu.
Đây là nơi giao thoa giữa văn hóa ẩm thực các vùng, phản ánh đúng tinh thần cởi mở và quốc tế hóa của thành phố.

10. Mala Tang – Lẩu cay tê (麻辣烫)

Mala Tang có nguồn gốc từ Tứ Xuyên, nổi tiếng với vị cay nồng và tê lưỡi từ ớt và hoa tiêu.
Khi đến Thượng Hải, món ăn này đã được bản địa hóa khi độ cay được điều chỉnh nhẹ hơn, nước dùng thanh hơn, phù hợp với khẩu vị người địa phương.
Ngày nay, Mala Tang trở thành một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất tại Thượng Hải, đặc biệt với giới trẻ và dân văn phòng.
Thực khách tự chọn nguyên liệu, tự quyết định hương vị, phản ánh nhịp sống nhanh, linh hoạt và đa văn hóa của đô thị quốc tế này.

Lời kết

Ẩm thực Thượng Hải chinh phục bằng sự tinh tế và chiều sâu văn hóa, thể hiện qua những món ăn quen thuộc như Tiểu long bao, Mala Tang hay xiên nướng đường phố.
Để hiểu Thượng Hải, không chỉ cần ngắm nhìn thành phố mà còn phải sống và ăn như người bản địa.
Có khi, chỉ một lần thưởng thức ẩm thực nơi đây cũng đủ khiến bạn muốn gắn bó và khám phá Thượng Hải lâu hơn.

Hãy liên hệ ngay với CHIVI để trở thành người đầu tiên cập nhật!

————————————————————————————————————

Tiếng Trung CHIVI – Kết nối ngôn ngữ, hòa quyện văn hóa, kiến tạo tương lai

📞 Hotline: 0828 823 313
🌐 Website: https://chivi.edu.vn
📘 Facebook: Chivi – Học Tiếng Trung Chuyên Nghiệp
🎥 TikTok: @tiengtrung.chivi | @chiviacademy